陜西遠高分享罐頭很好吃，然而很多朋友卻對罐頭有很多誤解，比如，罐頭可以保存這么長時間一定是添加了很多防腐劑，或者原料不新鮮，沒有營養(yǎng)等等，小編在這里真的要替罐頭說句冤枉啊，下面，陜西遠高加來講解一下那些年被我們誤會的罐頭食品。

一，罐頭長時間不腐是添加了大量防腐劑

大錯特錯，罐頭食品之所以可以長期保存，是因為，密封的容器和嚴格的殺菌，與防腐劑毫無關(guān)系。做罐頭的道理很簡單：先把原料充分加熱，把微生物全部殺死；同時把包裝罐充分加熱殺菌；然后把無菌的食物裝到無菌的容器中，趁熱封口；最后再加熱滅菌，冷卻后，容器頂隙里面的空氣體積收縮，會產(chǎn)生負壓，本來封嚴的瓶子就更打不開了，外面的細菌也不可能進去。經(jīng)過這些工序，食物自然不會腐敗，也就不需要加什么防腐劑。

二，罐頭食品沒有營養(yǎng)

據(jù)德國的一項研究顯示，比起用新鮮青豆、胡蘿卜所做的菜肴，罐頭里的青豆、胡蘿卜所含的各類維生素、葉酸、碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等沒什么明顯不同。

一些商家為了延長罐頭本身的保質(zhì)期限，會采用巴氏殺菌的方法，采用這種方法，維生素等營養(yǎng)物質(zhì)在罐頭加工過程雖然有一定的流失，但并不會比在煎、炒、炸、煮中流失的多。

三，罐頭食品不新鮮

罐頭食品所用的原料是新鮮的。制造罐頭，為了追求較低的成本和更好的口味，都會在最合適的季節(jié)選擇最新鮮的原料。而且，為了節(jié)省成本，正規(guī)的罐頭廠商都有自己的原料基地，并把生產(chǎn)線建在離基地最近的地方。這樣，相當于從自家后院兒“現(xiàn)采現(xiàn)做”，大大縮短了從采摘、運輸?shù)郊庸さ倪^程，營養(yǎng)素保存的比較完整。